Туристический блог
"OWN TOUR"
+380 (93) 871-18-38

Рикотта Ньокки с соусом из грецких орехов и шпината. Рецепт приготовления.

Ньокки из сыра рикотта с соусом из грецких орехов и шпината 

RICOTTA GNOCCHI WITH SAGE & WALNUT BUTTER SPINACH 

Ньокки (предположительно) произошли от итальянского «nocchio». У нас их называют клёцками, во Франции «gnocchis à la parisienne» и подают с соусом бешамель, в Испании они известны как «ñoqui», в Португалии «nhoque»

Ньокки из рикотты с соусом из грецких орехов и шпината 

Подготовка 45 минут | Приготовление 20 минут | Порция на 4-6 персон (около 30 ньокки)

Ингридиенты:

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 пучок английского шпината, обрезанный и грубо нарезанный (около 150 гр)
  • 4 зеленых лука (лук-шалот), обрезанный и тонко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 500 г сыра рикотта, хорошо слитого на бумажном полотенце
  • Мускатный орех – по вкусу
  • 2 яйца
  • ½ стакана простой муки (прибл.) + Дополнительная для обвалливания
  • 75 г сливочного масла
  • 1 пучок листьев шалфея
  • ½ чашки грецких орехов, грубо нарезанные
  • Мелко тертый пармезан

Рецепт приготовления:

1 Этап

Нагреем масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавим шпинат, зеленый лук и чеснок и поджарим до тех пор, пока шпинат не начнет увядать, а сок не испарится. Снимем с огня. Остудим немного. Отожмем смесь в бумажном полотенце, удаляя лишнюю влагу и мелко нарезаем. Поместим в большую миску. Размешаем нашу смесь в рикотте и добавим мускатный орех. Приправим солью и перцем.

сырные ньокки пошаговый рецепт

Взбиваем яйца, а затем добавим просеянную муку в наше тесто. Тщательно смешиваем, чтобы сформировать мягкое тесто (при необходимости, но осторожно добавим  еще немного муки). Скатаем  тесто в рулоны в форме бревнышек. Нарежем на кусочки и слегка обваляем в муке и отряхивая лишнюю. Поместим на доску слегка посыпанную мукой или бумагу для выпечки. Отложим.

тесто для ньокки из сыра, рецепт

2 Этап

Возьмем большую кастрюлю с подсоленной водой для нежного кипения. Добавляем партиями наши ньокки и варим, в течение 3-4 минут. Используем ложку с дырочками осторожно доставая ньокки, разложим так чтобы стекли остатки воды.

3 Этап

Нагреем половину масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавим шалфей, шпинат и грецкие орехи, поместим к ним ньокки и готовим в течение 2-3 минут переворачивая ньокки пока они не покроются легкой корочкой золотистого цвета.

приготовление ньокки пошаговый рецепт

Подаем с тертым пармезаном или голубым сыром.

Как вариант можно отдельно на сливочном масле обжарить ньокки, а на другой сковороде приготовить соус из сливочного масла шалфея и грецких орехов.

рецепт приготовления сырных ньокки

Ньокки из рикотты с соусом из грецких орехов и шпината

Ньокки из рикотты с соусом из грецких орехов и шпината

Польза шпината

Хотя железо в шпинате усваивается не самым лучшим образом, высокое содержание витаминов C, E, бета-каротина (превращается в витамин А в организме), ниацин (B3), фолат, витамин B6 плюс его магний и калий делают его одним из самых ценных растением.

Шпинат богат антиоксидантом, называемым лютеином, что важно для здоровья глаз.

Шпинат - отличный источник пищевых волокон, который обеспечивает нормальное функционирование кишечника.

Приятного аппетита!