Боза. Bozacisi. Пошаговый Рецепт приготовления с фото
Боза – это ферментированный сладко-кислый напиток из пшеницы или кукурузы, приготовленный с добавлением воды, сахара и дрожжей.
Албанская Боза отличается тем, что основным ингредиентом является кукуруза, тогда как в Турции, Болгарии и Македонии основа может быть из пшеницы, ячменя, проса.
По словам Эвлия Челеби (богослова, путешественника и писателя), в 17 веке в Стамбуле было более 300 магазинов которые продавали бозу, и более 1100 человек работали в этих магазинах. Известно, что продавцы бозы исчезли в 19 веке.
Боза содержит много полезных веществ и добавит Вам здоровья, поможет нормализовать артериальное давление, увеличит лактацию молока для грудного вскармливания у женщин, а также нормализирует желудочно-кишечный тракт.
Боза – это отличный напиток для спортсменов и людей, которые занимаются усиленной физической деятельностью, так как он богат витаминами A, C, E и 4-мя видами витамина B, также присутствует фосфор, цинк, железо.
После приготовления напиток следует хранить при температуре 2-3 градуса Цельсия, не более 2-3 недель.
Не отказывайте себе в удовольствии употребления этого ароматного напитка холодными осенними или зимними днями.
Выход: 10 - 12 порций
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 1 день
В половине стакана боза содержится примерно 200-250 калорий (в зависимости от его консистенции).
Ингредиенты для Boza:
Для приготовления каши
- 2 стакана булгура (молотая пшеница)
- 0,5 стакана риса
- 6 стаканов питьевой воды
Для дрожжей
- ½ чайная ложка свежих дрожжей (или 1/2 ложки сухих)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан теплого молока
Добавляем после приготовления
- 1 стакан сахара
- 5 стаканов воды
Для подачи
- 2 столовые ложки корицы
- Желтый поджаренный нут или орехи (опционально)
Боза (Bozacisi) Приготовление
Шаг 1
Поместите 2 стакана булгура и 0,5 стакана риса в кастрюлю, залейте 6-ю стаканами воды и варите на медленном огне помешивая до готовности.
Шаг 2
Снимите кашу с огня, немного охлаждите и пропустите кашу через мелкое сито, чтобы убрать крупные частички булгура и риса. Оставшуюся в сите кашицу больше не используем.
Шаг 3
Дайте кашице полностью остыть.
Шаг 4
Смешайте стакан теплого молока, ½ чайной ложки свежих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
Шаг 5
Добавьте смесь молока, дрожжей и сахара к процеженной кашице. Перемешайте.
Шаг 6
Положите охлажденную кашицу в большую кастрюлю (размер выбирайте такой, чтобы было удобно подливать воду и досыпать сахар) и оставьте ее в холодильнике на 1 день. Переодически перемешивайте, добавляйте воду и сахар по вкусу.
Шаг 7
Подавайте напиток щедро посыпанный корицей и поджаренным желтым нутом или замените нут орешками на ваш вкус. Если все еще ощущается вкус дрожжей, можно так же добавить ванильный сахар или йогурт по вкусу.
Приятного Аппетита!
Автор: Анна Михайловская - Travel blogger, интроверт, гурман.
У Анны есть международный сертификат IATA, 2 Scottish кошки
и 10 лет опыта в организации путешествий.
Дата публикации: 2019-09-09
Дата Обновления: 2020-01-26
Источник: Traditional Turkish Homemade Bosa Recipe